二手冷库中产生异味的处理方法有哪些？

所谓的二手冷库异味是指在外界因素的影响下，冷库内的烹饪原料和食物发生物理化学变化，产生异味。 随着时间的流逝，这种气味会附着在冷库的墙壁，天花板和天花板上。 设备和工具。

潘高与您分享，二手冷藏的特殊气味通常是由于以下原因：

 首先是冷藏室在进入食物之前有异味。 在进入冷藏库之前，食物会出现腐蚀现象，例如变质的鸡蛋，肉和鱼。 存放鱼的冷藏库以及肉，蛋，水果和蔬菜等食物未经清洗就存放，导致感染和恶化。 第二个原因是冷藏库通风不良，温度和湿度过大，导致大量霉菌繁殖并产生霉菌气体。 第三种是冷藏库中制冷管的泄漏，制冷剂（氨）会腐蚀而产生特殊的食物气味。 第四是冷藏室中的温度不会下降，这会导致肉变质和腐烂并产生腐烂的味道。 这种情况通常发生在鲜肉未冷冻或未完全冷冻然后转移到存储中时。 不同的食物存储在冷藏库中，导致食物异味相互感染。

因此，必须对放入冷藏库进行冷藏的食品进行检查，并且只有未变质的食品才能入库。 购买前，冷库不得有异味。 如果有异味，则必须通过技术进行处理，并且可以使用该异味去除异味。 要加强制冷设备的维修保养，严禁倒卸货物，以免损坏管道，造成制冷剂泄漏。 在食品的冷加工过程中，必须将冷藏库保持在一定温度下，并且不得转移或储存冷冻食品。 如果冷藏室中的温度不能下降，则应找出原因并在清洁后进行食品加工。 相互感染的食物不得在冷藏室中混合。

有三种方法可以消除冷藏中的异味：

甲醛法。 取出冷藏库中的货物，使用2％甲醛水溶液（即福尔马林溶液）消毒并清除异味。

臭氧法。 臭氧具有很强的氧化作用，不仅可以使仓库的异味变凉，还可以抑制微生物的生长。 臭氧发生器可用于去除仓库中的异味。 如果将大量脂肪的食物保存在冷藏库中，则不应使用臭氧处理以避免脂肪氧化和酸败。

醋方法。 装有鱼的冷库有强烈的腥味。 不适合安装其他食物，除非将鱼腥味彻底清除，否则其他食物可以装在食物前面。 去除鱼腥味的常用方法是使用醋。 详细的方法是：鱼离开冷藏库后，清洁蒸发管组上的霜层，使仓库温度保持在-50℃以下，每立方米冷藏库使用50至100克醋。 存放，并使用喷雾器。 辐射进入仓库，首先紧紧关闭仓库门，间歇启动鼓风机，让醋挥发并在仓库中移动，使醋可以吸收很多鱼腥味。 通常，在大约4到24小时后，打开冷藏库的门，并且可以通过连续吹几个小时将醋味从储存库中吹出来。

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